Per finire in dolcezza il lunedì

Il lunedì rappresenta sempre una giornata difficile da affrontare e, soprattutto, da superare. Allora ho pensato di proporvi una ricetta Bi-fresh per farvi concludere in dolcezza il primo giorno della settimana. Si tratta di un dolce- sano e adatto a tutti coloro che non utilizzano latte e derivati.

Buon lunedi

***

Fatto festa e non sai che fare con il pane rimasto?
Torta di pane senza latticini dedicata alla mia amica Vale per la sua splendida colazione!
300 gr circa di pane raffermo meglio se con farina semi integrale
500 ml latte di mandorle
6 cucchiai di miele o zucchero di canna
1 uovo
1 cucchiaio cannella polvere
3 cucchiai di Uvetta
3 cucchiai di Noci spezzate
2 mele Golden

Ricetta
Scaldare il forno a 180′ gradi
Ammollare in acqua l’uvetta
Fare intiepidire il latte di mandorle e nel frattempo tagliare a pezzi il pane raffermo. Versare il latte di mandorle sul pane in modo da bagnare tutti i pezzi, schiacciare bene e lasciare raffreddare. Unire cannella, zucchero, uova e impastare bene. Scolare le uvette e unire al precedente composto insieme alle noci spezzate e alle mele tagliate a dadini!
Versare la torta in una teglia precedentemente passata con ‘burro di soia’ o coprire la teglia con carta da forno.
Facoltativo: Cospargere la superficie con pangrattato integrale
Infornare x 40 minuti circa.
Una buona e sana colazione!

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