Le ricette di Danja: Insalata di polpo con sedano e mela verde

ciao

purtroppo le previsioni per questo week end non sono delle migliori…ma non tutto il male viene per nuocere perchè potrebbe essere l’occasione per cimentarvi con la ricetta settimanale di Danja, che oggi ci propone una tipica insalata estiva.

INSALATA DI POLPO CON SEDANO E MELA VERDE

Con il caldo tropicale degli ultimi giorni a casa nostra è stata ufficialmente inaugurata la stagione dei piatti freddi: piatti unici a base di cereali, frittate e torte salate alle verdure mangiate a temperatura ambiente, insalatone di terra e di mare. Questa insalata al polpo – facile e veloce, considerato che il polpo si cuoce praticamente da solo ed è perfetto per essere cotto in anticipo e poi condito all’ultimo momento – a noi piace molto perché è un po’ più fresca del più tradizionale abbinamento polpo-patate. Provatela anche voi e poi ditemi se non avevo ragione! 😉

Ingredienti per 2 persone:

1 polpo da 500g (surgelato per me)

3 coste di sedano

½ mela verde

1 limone

gherigli di noce

olio evo

sale e pepe

Procedimento:

Cuocere il polpo mettendolo sul fuoco in una pentola con abbondante acqua fredda e facendolo bollire fino a quando non sarà tenero (circa un’ora in tutto). Io quando uso quello surgelato lo metto su senza nemmeno scongelarlo. Questa volta, poi, mi sono ritrovata con 2 polpi piccoli quindi i tempi di cottura si sono ridotti a circa 40 minuti. Importantissimo: lasciare raffreddare nella sua acqua di cottura!

Una volta raffreddato il polpo, spellarlo e tagliarlo a tocchetti.

Tagliare il sedano a rondelle e la mela verde a tocchetti e aggiungere al polpo.

Cospargere con i gherigli di noce spezzettati grossolanamente e condire con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.

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